Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 3 мая 2007 г. N 25
"Об утверждении СП 2.3.6.2202-07"

В соответствии с Федеральным законом от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650; 2002, N 1 (ч. 1), ст. 1; 2003, N 2, ст. 167; N 27 (ч. 1), ст. 2700; 2004, N 35, ст. 3607; 2005, N 19, ст. 1752; 2006, N 1, ст. 10) и постановлением Правительства Российской Федерации от 24.07.2000 N 554 "Об утверждении Положения о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст. 3295, 2005, N 39, ст. 3953) постановляю:

1. Утвердить СП 2.3.6.2202-07. Изменение N 2 к санитарно-эпидемиологическим правилам "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья СанПин 2.3.6.1079-01* и СП 2.3.6.1254-03** "Дополнение N 1 к СанПин 2.3.6.1079-01*" (приложение).

2. Ввести в действие СП 2.3.6.2202-07 с 1 июля 2007 г.

Г.Г. Онищенко

______________________________

* зарегистрированы в Министерстве юстиции Российской Федерации 07.12.2001 г., регистрационный номер 3077

** зарегистрированы в Министерстве юстиции Российской Федерации 23.04.2003 г., регистрационный номер 4447

Зарегистрировано в Минюсте РФ 7 июня 2007 г.

Регистрационный N 9614

Приложение

2.3.6. Организации общественного питания

Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.2202-07

Изменение N 2 к СанПин 2.3.6.1079-01
Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья

I. Внести изменения в СанПин 2.3.6.1079-01:

1.1. Абзац третий пункта 3.1. изложить в следующей редакции:

"Источники водоснабжения вновь строящихся, реконструируемых и действующих предприятий, резервные автономные устройства горячего водоснабжения с разводкой по системе должны отвечать требованиям соответствующих санитарных правил".

1.2. Абзац второй пункта 3.5. исключить.

1.3. Абзац первый пункта 3.7. изложить в следующей редакции:

"3.7. Отведение производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод осуществляется в систему централизованных канализационных очистных сооружений, при их отсутствии, в систему локальных очистных сооружений канализации должно отвечать требованиям соответствующих санитарных правил".

1.4. Абзац первый пункта 5.4. изложить в следующей редакции:

"5.4. При работе организаций быстрого обслуживания на полуфабрикатах высокой степени готовности, в которых используются малогабаритное специализированное технологическое оборудование, посуда и приборы одноразового использования, допускается однозальная планировка с выделением отдельных рабочих зон, оснащенных оборудованием".

1.5. Абзац третий пункта 6.11. изложить в следующей редакции:

"Мытье столовой посуды и приборов в двухсекционной ванне допускается в организациях с ограниченным ассортиментом".

1.6. Абзацы первый и абзац второй пункта 8.2. исключить;

1.7. Пункт 8.4. изложить в следующей редакции:

"8.4. Обработка сырых и готовых продуктов производится раздельно в специально оборудованных цехах. В организациях, не имеющих цехового деления, с ограниченным ассортиментом выпускаемых блюд допускается обработка сырья и готовой продукции в одном помещении на разных столах".

II. Внести изменения в СП 2.3.6.1254-03:

Пункт 16.2. исключить.