ГОСТ Р 51604-2000
Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава
| Обозначение: | ГОСТ Р 51604-2000 |
| Статус: | действующий |
| Название рус.: | Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава |
| Название англ.: | Meat and meat products. Method of histological identification of compositions |
| Дата актуализации текста: | 27.10.2010 |
| Дата актуализации описания: | 27.10.2010 |
| Дата введения в действие: | 01.07.2001 |
| Область и условия применения: | Настоящий стандарт распространяется на следующие виды мяса и мясопродуктов:
- мясо всех видов убойных животных и птицы; - мясо механической дообвалки, в том числе мясо птицы; - мясные полуфабрикаты (натуральные, рубленные, фарш, пельмени), в том числе с использованием мяса птицы; - продукты из свинины; - колбасные изделия, в том числе с использованием мяса птицы; - мясные и мясорастительные консервы, в том числе с использованием мяса птицы. Метод основан на идентификации на гистологических препаратах животных и растительных компонентов в различных видах мясных консервов и мясопродуктов в соответствии с их микроструктурными особенностями, а также установлении соотношения мышечной и соединительной тканей в мясном сырье |
